今天给大家说的这道陕西美食，可是完全纯手工的哦，那就是“窝窝面”。要说起这道陕西美食来，先是定义上还有些争议，有人说它是道菜，而且是汤羹类菜肴，还有人说它是一种主（面）食。其实呢好吃才是硬道理，这才是咱吃货们鉴定美食的终极标准，对吧！

窝窝面是陕西所独有的，走遍全国全世界，再寻不下。这“窝窝面”从和面、擀面、切丁到一个个戳成窝窝状，全部都是手工完成，正因如此，这窝窝面才吃起劲道滑溜，回味无穷，忒色滴很！要说窝窝面是工夫面可一点也不为过啊！吃货们，哪天有闲情逸致了，不妨在家里试试，做法是极简单的，就是要有耐心，戳好的窝窝面，做法可以参照麻什，看你自己喜欢什么味了！

　窝窝面的原料有:精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等.其制作方法是:用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面）,面和好后,以案上擀平（约2至3分厚）,切成筷子粗细的条,再切成方丁.将切好的面丁在干面中拌匀,用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形.汤锅从旺火上,加清水烧开,将窝窝面下锅煮熟,捞出置汤盘中,将肉末在油锅中煽炒后,放入汤盆中,加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量,然后加入窝窝面,上笼蒸透取出.蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤,另锅蒸约30分钟,捞出,凉水洗净,切成片,旺火加热,放入主、辅料,加入蘑菇汤或鸡汤,盛入碗,再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝,最后滴香油即成.