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主题: 牛奶是否必须煮沸

怨世不公
  • 怨世不公
楼主回复
  • 阅读：2500
  • 回复：1
  • 发表于：2010/5/6 22:17:56
  • 来自：陕西
  1. 楼主
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通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70度时用3分钟，60度时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100度，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的该会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
  
樊华
  • 樊华
  • 发表于：2010/5/11 11:35:12
  • 来自：陕西
  1. 沙发
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  3. 只看该作者

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